Перейти к содержимому

Шоколадный торт с кофейным суфле. Без муки!

    Сегодня мы вам предлагаем рецепт очень вкусного шоколадно-кофейного тортика, который готовится абсолютно без муки и поэтому содержит мало калорий и совсем не содержит глютена! Это очень вкусный и диетичный тортик.

    Берём (на 8 -10 порций ):
    Для основы:
    + 110 граммов сливочного масла,
    + 110 граммов шоколада (лучше горького),
    + 3 яйца (желтки и белки отдельно),
    + 100 граммов сахара,
    + 10 граммов какао порошка,
    + щепотка соли.

    Для кофейного суфле:
    + 2 желтка,
    + 100 граммов сахара,
    + 12 граммов кукурузного крахмала,
    + 1 ложка экстракта ванили,
    + 1 ложка растворимого кофе,
    + 5 граммов желатина в порошке,
    + 2 ложки холодной воды,
    + 240 мл сливок 35 % жирности.





    Готовим:
    + Возьмите форму диаметром 20 сантиметров, разогрейте духовку до 180 градусов.
    + Растопите шоколад и масло на водяной бане. Немного остудите и добавьте желтки по одному осторожно и тщательно перемешивая их. Добавьте какао и соль и хорошо перемешайте.
    + Взбейте белки до того состояния, чтобы получились “острые пики”, постепенно добавляя сахар. Смешайте взбитые с сахаром белки с остальной массой. Смешивайте осторожно, используя лопатку.
    + Поместите смесь в форму для выпекания и поставьте в духовку на 25 минут. После выпекания дайте остыть прямо в форме.
    + Готовим кофейное суфле. Взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. Добавьте смесь в теплое молоко постоянно помешивая до состояния однородной смеси.
    + В небольшой кастрюле поставьте смесь на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
    + Снимите с огня и добавьте ваниль и кофе, перемешайте и оставьте остывать.





    + Разведите желатин в 2 столовых ложках воды и дайте настояться 5-10 минут. Поставьте на медленный огонь до тех пор пока желатин не растворится полностью, и добавьте его в кофейный мусс.
    + Взбейте сливки до состояния “устойчивых пиков”, смешайте осторожно сливки с полученным уже кофейным муссом. Перемешивайте тщательно и осторожно.
    + Поместить кофейный крем сверху основы, которая все это время оставала в форме. Распределите все равномерно, пригладьте лопаткой.
    + Накройте форму пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 5 часов.
    + С помощью горячего ножа отделите торт от стенок формы и осторожно достаньте его и выложите на тарелку.
    + Украсьте ваш торт с порошком какао.

    Процесс приготовления торта в деталях показан в видеоролике.


    YouTube video






    Comparte esta página