Перейти к содержимому

Необычная новогодняя сервировка классического салата «Оливье»

    Новый год без салата Оливье? Этого просто не может быть! Это и не Новый год вовсе. Новый год и салат Оливье просто неразделимы. И не верьте тем, кто при упоминании бессмертного шедевра знаменитого французского повара презрительно морщится. Эти гримасы могут означать только одно: либо человек никогда не пробовал настоящего Оливье, либо он кривит душой.

    Потому что не любить этот салат нельзя.





    Автор бессмертного новогоднего шедевра – повар, управляющий московским рестораном «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Время создания – вторая половина 19 века. Кому и как передал Оливье свой рецепт – никто не знает. О подлинном рецепте знаменитого салата спорят до сих пор. Есть разные версия первоначального рецепта Оливье и история его превращения до того рецепта, который каждый знает с детства. В каждом доме вроде бы один и тот же салат, но всегда немного отличается. Да это и не важно. Главное, чтобы вам нравилось.

    Да, и ещё! Согласно легенде, Люсьен Оливье хотел передать всем людям, чтобы они никогда не клали в этот салат морковь. Многие кладут, и многим это нравится. О вкусах спорить незачем, просто это будет уже другой салат с другим названием.

    Вот один из классических рецептов — на всякий случай, если кто не еще не знает, как готовить Оливье. Но, думаем, таких нет. Самое интересное в предлагаемом варианте — это оригинальная новогодняя сервировка. Посмотрите — просто и очень красиво.

    Берём:
    + ветчина, или отварное мясо, или вареная колбаса — 400 г;
    + картофель (средний) — 4 шт,
    + яйца — 4 шт,
    + лук репчатый (средняя луковица) — 1 шт,
    + огурцы маринованные (корнишоны) — 4 шт,
    + горошек зеленый — 1 банка,
    + майонез,
    + соль,
    + свежемолотый перец.





    Готовим:
    + Картофель, не очищая от кожуры, хорошо промыть, отварить до готовности,
    + Вынуть картофель из отвара и остудить,
    + Яйца положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания ~8-10 минут,
    + Затем переложить в миску с холодной водой, остудить и очистить,
    + Яйца порубить,
    + Картофель очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками,
    + Лук очистить и мелко нарезать,
    + Корнишоны нарезать маленькими кубиками,
    + Ветчину (колбасу) тоже нарезать кубиками,
    + Положить горошек,
    + Всё перемешать.

    Готовую смесь можно хранить в холодильнике несколько дней
    Майонезом заправлять перед сервировкой и подачей на стол.

    Оригинальный вариант сервировки Оливье смотрите на видео.


    YouTube video






    Comparte esta página