Перейти к содержимому

6 лучших рецептов маринада для шашлыка для разных типов мяса

    Маринад — это смесь кислоты (уксус, натуральные соки, вино),  растительного масла, соли и приправ, в которой перед приготовлением вымачивают (маринуют) сырое мясо, домашнюю птицу, рыбу, — чтобы придать им мягкую консистенцию, усилить вкус и аромат.





    Для любителей восточной кухни в качестве маринада можно предложить использовать смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.

    Сегодня мы предлагаем вам 6 рецептов самых удачных маринадов для шашлыка, которые делают его невероятно вкусным.

    Винный маринад — классика жанра и прародитель всех маринадов
    + Порежьте крупными кольцами лук (4 средних луковицы на каждый килограмм мяса).
    + Мясо посолите и поперчите, выкладывайте слоями, чередуя со слоями лука. Каждый слой мяса поливайте красным сухим вином (2\3 стакана на каждый килограмм мяса).
    + Оставьте на ночь (6-8 часов).
    Такой маринад прекрасно подходит для говядины, баранины и свинины.

    Маринад с лимоном и минеральной водой
    + Порежьте 4 луковицы (на каждый килограмм мяса).
    + Выдавите в лук сок 1 лимона (на каждые 4 луковицы), слегка разомните руками.
    + Мясо посолите и поперчите, выложите слоями, чередуя со слоями лука.
    + Каждый слой поливайте газированной минеральной водой (примерно 1.5 стакана).
    + Оставьте на ночь (6-8 часов).
    Такой маринад идеально подходит для приготовления шашлыка из говядины, но и для баранины, и для кролика тоже годится.

    Кефирный маринад
    + На 1 кг мяса возьмите 4 луковицы и пучок разной зелени, все мелко порубите.
    + 1 литр кефира смешайте с 2 ст. л. растительного масла.
    + Мясо посолите, поперчите, выкладывайте слоями, посыпая каждый слой смесью репчатого лука с зеленью и щедро поливая кефиром, сдобренным маслом.
    + Оставить на 4 часа.

    Такой маринад очень хорош для птицы и кролика, но и любой другое мясо получится в нем очень нежным и вкусным.

    Маринад с медом и соевым соусом
    + На 1 кг мяса потребуется 6 ст. л. соевого соуса, который надо разогреть на водяной бане и смешать с 1 ст. л. меда, выдавить туда же 3 дольки чеснока.
    + Перемешайте соус с кусочками мяса так, чтобы смесь обволокла их со всех сторон.
    + Посыпьте всё хмели-сунели и еще раз перемешайте.
    + Оставить на 1 час.

    Этот маринад идеально подходит для куриных крылышек и кролика.





    Маринад с острой горчицей и пряными травами
    + Смешайте острую горчицу с майонезом  (100 граммов горчицы и 2 столовых ложки майонеза на 1 кг мяса).
    + Добавьте орегано (душицу) и розмарин по чайной ложке, кусочки лаврового листа (4 поломанных листика) на каждый 1 кг мяса.
    + Если маринад получился слишком густым, слегка разведите его водой.
    + Положите в маринад мясо и тщательно перемешайте.
    + Оставьте на 2 часа в холодильнике.

    Отлично подходит для свинины, курицы.

    Маринад с томатным соусом и травами (все компоненты даны на 1 кг мяса)
    + 2 ст. л. острого томатного кетчупа перемешайте с 3 ст. л. растительного масла,
    + Измельчите туда же 2 зубчика чеснока.
    + 2 небольших луковицы, добавить по 1 ч.л. розмарина и майорана, щедро посолите и поперчите.
    + Оставьте на 6-8 часов в холодильнике.

    Хорошо подходит для говядины.

    Несколько секретов процесса маринования
    1. Мариновать можно в любой пластмассовой, керамической, стеклянной или эмалированной посуде.
    2. Никогда не используйте алюминиевую, оцинкованную или другую металлическую посуду.
    3. Если нет под рукой подходящей емкости, то можете просто замариновать всё в полиэтиленовых пакетах.
    4. Берите прочные пакеты и хорошенько завяжите их после того, как положите в них мясо с маринадом.
    5. Мясо в маринаде должно находиться в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.
    6. Быстрее всего маринуется курица, затем идут кролик, свинина, баранина. Говядину нужно мариновать дольше всего.
    7. Чем крупнее нарезано мясо и чем больше общий объем смеси мяса и маринада, тем дольше нужно мариновать.
    8. Рыбу и субпродукты лучше не мариновать, а готовить сразу.
    9. Внимание! не увлекайтесь кислыми составляющими маринада. Их избыток может сделать мясо жестким.
    10. Много лука не бывает!

    Источники: mir24.tv, koolinar.ru






    Comparte esta página