Мы всегда удивляемся – с какой лёгкостью и элегантностью готовят профессионалы/ А их блюда всегда имеют такой красивый вид и необычайно яркий вкус! А почему?
Просто они знают много-много маленьких хитростей. Сегодня мы поделимся некоторыми из них. Возьмите их на вооружение – и вы сможете готовить ещё лучше, ещё быстрее и вкуснее.
1. Прежде чем нарезать сырое мясо тонкими ломтиками, поместите его на час в морозильную камеру.
2. Сперва обваляйте кусочки фруктов или ягоды в муке, затем добавьте их в тесто для выпечки. Так фрукты будут равномерно распределены в пироге и не опустятся на дно.
3. Овощи и мясо готовятся быстрее, если нарезать их не поперек и не вдоль волокон, а по диагонали.
4. К смеси творога, яйца и муки для сырников добавляйте немного растительного масла. Они получатся пышнее и вкуснее.
5. Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса.
6. Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир.
7. Новый вкус маринаду для мяса даст темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, солью и перцем по вкусу. Пиво можно добавлять также в тушеные овощи, в том числе оно придаст особый вкус и запах вареному картофелю.
8. Печень нужно солить только в конце, иначе она станет жесткой.
9. Если бросить в бульон кусочек льда и довести до кипения, бульон будет более прозрачным.
10. Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться.
11. При варке фасоль не потемнеет, если варить её, не закрывая кастрюлю крышкой.
12. Фарш будет ароматнее и вкуснее, если добавить в него часть сырого лука, часть поджаренного лука и мелко натертую сырую картошку.
13. Используйте лимонный сок в блюдах, чтобы частично заменить соль. В итоге вы не пересолите блюдо, а цитрусовая нотка придает ему изысканный вкус и аромат.
14. Баклажан не будет горчить, если перед приготовлением вы нарежете его на кусочки, посолите и дадите немного пустить сок. После этого промойте баклажаны в холодной воде.
15. Миндаль очень легко очистится от кожицы, если сначала вы прокипятите его в течение 5 минут, а потом остудите в холодной воде.
16. Сметана гораздо лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.
17. Если добавить в молотый кофе щепотку соли, то напиток будет во много раз вкуснее!
18. Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную корочку, смажьте его сверху гранатовым соком и медом, разведенным сухим вином, коньяком или водой.
19. Если вы слишком долго варили мясо, нарежьте его тонкими ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте луком и помидорами и добавьте немного растительного масла, лимонного сока и уксуса. Вскоре мясо вновь станет сочным.
20. Вместо панировочных сухарей используйте кукурузную муку или измельченные орехи.
21. Только что приготовленное мясо не спешите сразу подавать на стол. Пусть оно немного остынет и раскроет свой вкус.
22. Винегрет будет вкуснее, если вы добавите в него столовую ложку молока и чайную ложку сахара.
23. Яблоки в шарлотке не опустятся на дно формы, если обвалять их перед приготовлением в муке.
24. Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него немножко свежего сока капусты, моркови или помидоров. Это усилит вкус и обогатит ваше блюдо витаминами.
25. Ваниль — превосходная специя для придания пикантной нотки овощным салатам.
26. Есть много способов спасти пересоленный суп. Проще всего опустить в него марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли.
Источник: Кулинарное искусство