Необычная новогодняя сервировка классического салата «Оливье»

Новый год без салата Оливье? Этого просто не может быть! Это и не Новый год вовсе. Новый год и салат Оливье просто неразделимы. И не верьте тем, кто при упоминании бессмертного шедевра знаменитого французского повара презрительно морщится. Эти гримасы могут означать только одно: либо человек никогда не пробовал настоящего Оливье, либо он кривит душой.

Потому что не любить этот салат нельзя.


Необычная новогодняя сервировка классического салата ОливьеНеобычная новогодняя сервировка классического салата Оливье
Автор бессмертного новогоднего шедевра – повар, управляющий московским рестораном «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Время создания – вторая половина 19 века. Кому и как передал Оливье свой рецепт – никто не знает. О подлинном рецепте знаменитого салата спорят до сих пор. Есть разные версия первоначального рецепта Оливье и история его превращения до того рецепта, который каждый знает с детства. В каждом доме вроде бы один и тот же салат, но всегда немного отличается. Да это и не важно. Главное, чтобы вам нравилось.

Да, и ещё! Согласно легенде, Люсьен Оливье хотел передать всем людям, чтобы они никогда не клали в этот салат морковь. Многие кладут, и многим это нравится. О вкусах спорить незачем, просто это будет уже другой салат с другим названием.

Вот один из классических рецептов — на всякий случай, если кто не еще не знает, как готовить Оливье. Но, думаем, таких нет. Самое интересное в предлагаемом варианте — это оригинальная новогодняя сервировка. Посмотрите — просто и очень красиво.

Берём:
+ ветчина, или отварное мясо, или вареная колбаса — 400 г;
+ картофель (средний) — 4 шт,
+ яйца — 4 шт,
+ лук репчатый (средняя луковица) — 1 шт,
+ огурцы маринованные (корнишоны) — 4 шт,
+ горошек зеленый — 1 банка,
+ майонез,
+ соль,
+ свежемолотый перец.

Готовим:
+ Картофель, не очищая от кожуры, хорошо промыть, отварить до готовности,
+ Вынуть картофель из отвара и остудить,
+ Яйца положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания ~8-10 минут,
+ Затем переложить в миску с холодной водой, остудить и очистить,
+ Яйца порубить,
+ Картофель очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками,
+ Лук очистить и мелко нарезать,
+ Корнишоны нарезать маленькими кубиками,
+ Ветчину (колбасу) тоже нарезать кубиками,
+ Положить горошек,
+ Всё перемешать.

Готовую смесь можно хранить в холодильнике несколько дней
Майонезом заправлять перед сервировкой и подачей на стол.

Оригинальный вариант сервировки Оливье смотрите на видео.


Источник: КухняШоу


Поделитесь публикацией!

Top
error: Content is protected !!