facebook

Настоящий торт “Сникерс”. Великолепный рецепт!

Кто же в детстве не хотел съесть этот самый “Сникерс”? Да и сейчас?наверняка многим хочется. А что нам говорили? Он слишком вредный, сладкий, липкий и еще и “химический”. А мы вот сегодня приготовили для вас рецепт натурального “сникерса”, сделанного своими руками и из натуральных ингредиентов. По вкусу он очень похож на знаменитый батончик – нуга, карамель, арахис, шоколад….

Cникерс размером с больший торт! Вот это мечта! По вкусу он очень похож на знаменитый батончик. Только намного лучше, потому что намного больше.

Итак.
Ингредиенты:
+ Арахис – 250 граммов (весь арахис в рецепте – сырой и очищенный).

Для глюкозного сиропа:
+ 350 гр сахара,
+ 150 мл воды,
+ 2 гр лимонная кислота,
+ 1,5 гр соды.

Для арахисового масла:
+ 100 гр арахиса,
+ 1 чайная ложка соли,
+ 2 чайные ложки сахарной пудры.
Для карамели:
+ 225 гр сахара,
+ 80 мл молока,
+ 140 мл сливки 20%,
250 гр глюкозного сиропа.
Для нуги:
+ 30 гр глюкозного сиропа,
+ 330 гр сахарной пудры,
+ вода 60 мл,
+ 2 белка,
+ арахисовое масло 63 гр,
+ соль 2 чайные ложки.
Ганаш:
+ 200 мл сливок 20%,
+ 400 гр шоколада.

Приготовление: (для приготовления потребуется термометр кулинарный!)

+ промываем арахис под струей прохладной воды,
+ просушиваем орехи полотенцем,
+ выкладываем орехи на противень в один слой,
+ ставим орехи на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов,
+ подбираем подходящую форму для тортика (смотрите видео),
+ слегка смазываем форму растительным маслом (дно и бока),
+ застилаем форму пергаментом.

Готовим глюкозный сироп
+ выбираем кастрюльку с толстым дном помещаем сахар, воду и лимонную кислоту в кастрюлю и варим на среднем огне, помешивая до растворения сахара. Далее доводим до кипения и замеряем температуру, когда температура сиропа достигнет 115 градусов – сироп готов. Снимаем с огня и добавляем в сироп ложку соды. + + мешаем сироп, пока не спадет вся пена (примерно 5 минут).

Готовим арахисовое масло
+ обжариваем сырой арахис 10 минут на сковороде с толстым дном,
+ пересыпаем орехи в блендер, добавляем сахар и соль и тщательно разбиваем все бленером. Вбиваем 15 минут до кремообразного состояния.

Готовим карамель
+ берем кастрюлю с толстым дном, высыпаем сахар, выливаем сливки, молоко и глюкозный сироп. Ставим на средний огонь и все мешаем до растворения сахара, доводим до кипения. ВНИМАНИЕ. При кипении увеличивается объем вдвое. Берите подходящую кастрюлю. Помещаем термометр и варим до того, как карамель не достигнет температуры в 115 градусов. Снимаем с огня
+ Сразу же в кастрюлю с карамелью высыпаем арахис, который сушился в духовке
+ Все очень тщательно перемешиваем
+ выливаем в формочку
+ в раковину наливаем холодную воду и ставим форму в холодную воду на 20 минут

Готовим нугу
+ в кастрюлю кладем сахарную пудру, воду, глюкозный сироп и ставим на средний огонь, растворяем все,
+ доводим до кипения и варим до того, как сироп не будет иметь температуру 120 градусов,
+ 2 белка взбиваем в миксере, продолжая взбивать белки вливаем в них горячий сироп, добавляем соль и арахисовое масло,
+ взбиваем еще раз до полного растворения масла,
+ выливаем нугу в форму на слой карамели с орехами,
+ отправляем форму в холодную воду и оставляем и затем до полного застывания помещаем в холодильник.

Готовим ганаш
+ на огонь ставим сливки, хорошо разогреваем не доводя до кипения и добавляем шоколад
+ через 4 минуты взбить миксером
+ час остужаем при комнатной температуре
+ достаем форму из холодильника, вынимаем “торт”, отделяем от него пергамент
+ выкладываем часть ганаша на пергамент, кладем “батончик сверху, обмазываем весь батончик шоколадом, украшаем и остужаем в холодильнике.

Для того, чтобы узнать технологию и процесс  приготовления шаг за шагом – смотрите видео.


Источник: Ольга Матвей


Понравилась статья?
Читайте нас в своей сети!
Заходите на наши страницы и нажимайте

Заходите на нашу страницу и нажимайте Нравится!
Заходите на нашу страницу и нажимайте Подписаться!
Заходите на нашу страницу и нажимайте Присоединиться!

Top